The Greek and Yummy blog

Γνώμες, απόψεις, σκέψεις, πάντα με γνώμονα την Ελλάδα και τα μοναδικά Ελληνικά προϊόντα. Το blog του Greek & Yummy, είναι ζωντανό και ενημερώνεται συχνά.


Δημοσιεύσεις στο Greek and Yummy blog

H συνήθεια της νηστείας

22-Mar-2014

H συνήθεια της νηστείας έχει τις ρίζες της σε αρχαίους λαούς, κυρίως ανατολικούς και ασιατικούς και ως έννοια είναι στενά συνδεδεμένη με την κάθαρση, την εξιλέωση και την προετοιμασία των πιστών σε θρησκευτικές τελετές. Στους Έλληνες και στους Εβραίους υιοθετήθηκε η έννοια της νηστείας από τους αρχαίους Αιγύπτιους οι οποίοι νήστευαν για λόγους θρησκευτικούς αλλά και υγιεινής. Οι αρχαίοι Έλληνες νήστευαν πριν από την συμμετοχή τους στα «Μυστήρια» και τις επικείμενες θυσίες προκειμένου να εξιλεώσουν ψυχή και σώμα σαν ένδειξη μιας προσωπικής θυσίας και δοκιμασίας ώστε να προετοιμαστούν για τη λεγόμενη «θέωση», τη προσέγγιση δηλαδή του ανθρώπου με το θείο. Πέρα όμως από τη νηστεία οι αρχαίοι Έλληνες ήταν ισχυροί υποστηρικτές της λιτότητας στη διατροφή με χαρακτηριστικά παραδείγματα φιλοσόφους όπως ο Πλατωνας και ο Σωκράτης. Από τους αρχαίους Έλληνες και τους Εβραίους η συνήθεια της νηστείας πέρασε στη συνέχεια στους Χριστιανούς και τους Μωαμεθανούς.
Κατά την περίοδο της νηστείας οι Χριστιανοί δεν τρώνε κρέας, αυγά, γάλα, ζωικά και γαλακτοκομικά προϊόντα γενικά, καθώς και ψάρια εκτός από τα θαλασσινά, όστρακα, αυγοτάραχο και χαβιάρι, όπως επίσης δεν επιτρέπεται και η κατανάλωση οινοπνευματώδη ποτών. 
Η νηστεία της Σαρακοστής είναι πολύ καλή ευκαιρία για υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Χαρακτηρίζεται από μηδενική κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών, αυγών και ψαριών, ενώ επιτρέπονται θαλασσινά, πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά, φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Που κάνει όμως καλό η νηστεία και πως προάγει την υγεία μας;
Στη νηστεία της Σαρακοστής, η αποχή από το κρέας και τα ζωικά λιπαρά συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων, καθώς επίσης και στη μείωση του σωματικού βάρους.
Αντίθετα, η υψηλή κατανάλωση ξηρών καρπών και θαλασσινών αυξάνει την πρόσληψη μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία βελτιώνουν το λιπιδαιμικό προφίλ. Η λειτουργία του έντερου αποκαθίσταται και βελτιώνονται τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.
Η αναπλήρωση των αναγκών σε πρωτεΐνη λόγω αποχής από ζωικής προέλευσης τρόφιμα προκύπτει από την ευρύτερη κατανάλωση σε όσπρια, σουσάμι, ταχίνι, μανιτάρια, θαλασσινά και ξηρούς καρπούς. Κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν παρατηρείται ιδιαίτερη έλλειψη σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία. Ωστόσο, λίγο παραπάνω προσοχή χρειάζεται η πρόσληψη ασβεστίου, σιδήρου και των βιταμινών Β12 και D, τα οποία καλύπτονται αν ακολουθήσουμε τα εξής διατροφικά tips.
Νηστίσιμα τρόφιμα που είναι καλές πηγές ασβεστίου
· Μπρόκολο
· Αποξηραμένα φρούτα (ειδικά τα σύκα)
· Όσπρια
· Ταχίνι – σουσάμι
· Εμπλουτισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως
· Σόγια
· Εμπλουτισμένοι χυμοί
· Ξηροί καρποί
Συμβουλές για καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης D
Η βιταμίνη D βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου από το έντερο και η επαρκής πρόσληψή της είναι απαραίτητη προκειμένου να έχουμε καλά αποθέματα ασβεστίου στον οργανισμό. Επειδή είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη, για την απορρόφησή της απαιτείται η παρουσία λίπους στο γεύμα (δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα). Επίσης, η βιταμίνη D παράγεται και από το δέρμα μας, οπότε επαρκής έκθεση στον ήλιο μπορεί να εξασφαλίσει καλά επίπεδα βιταμίνης D, ανεξάρτητα από τη διαιτητική πρόσληψη.
Νηστίσιμα τρόφιμα που είναι καλές πηγές σιδήρου
· Όσπρια
· Αποξηραμένα φρούτα
· Σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά
· Μύδια, στρείδια
· Εμπλουτισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως

Συμβουλές για καλύτερη απορρόφηση του φυτικού σιδήρου
Συνοδεύετε τα παραπάνω τρόφιμα με πηγές βιταμίνης C (εσπεριδοειδή, πράσινες πιπεριές, μπρόκολο, φράουλες, ακτινίδια, λαχανάκια Βρυξελλών).
Αποφεύγετε όσο γίνεται την ταυτόχρονη κατανάλωση πολυφαινολών (π.χ. ταννίνες τσάι), οξαλικού οξέος (σπανάκι, σέλινο, παντζάρια, μελιτζάνα, χόρτα, μπάμιες, μούρα, ξηροί καρποί, τσάι, κακάο), φυτικών ινών και φυτικού οξέος (τρόφιμα ολικής άλεσης, καφές, κρόκος αυγού, όσπρια, ξηροί καρποί) και ασβεστίου.
Νηστίσιμα τρόφιμα που είναι καλές πηγές βιταμίνης Β12 είναι τα εμπλουτισμένα τρόφιμα (κυρίως δημητριακά ολικής αλέσεως)
Έτσι, αν ακολουθήσουμε όλες τις παραπάνω οδηγίες μπορούμε να κερδίσουμε όλα τα οφέλη της νηστείας:
· Αποτοξινώνει τον οργανισμό
· Βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου
· «Ξεκουράζει» το πεπτικό σύστημα και το ήπαρ
· Ελαττώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια
· Μειώνει την αρτηριακή πίεση
· Ισχυροποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα
Κατά την περίοδο της νηστείας οι Χριστιανοί δεν τρώνε κρέας, αυγά, γάλα, ζωικά και γαλακτοκομικά προϊόντα γενικά, καθώς και ψάρια εκτός από τα θαλασσινά, όστρακα, αυγοτάραχο και χαβιάρι, όπως επίσης δεν επιτρέπεται και η κατανάλωση οινοπνευματώδη ποτών. 
Η νηστεία της Σαρακοστής είναι πολύ καλή ευκαιρία για υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Χαρακτηρίζεται από μηδενική κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών, αυγών και ψαριών, ενώ επιτρέπονται θαλασσινά, πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά, φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Που κάνει όμως καλό η νηστεία και πως προάγει την υγεία μας;
Στη νηστεία της Σαρακοστής, η αποχή από το κρέας και τα ζωικά λιπαρά συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων, καθώς επίσης και στη μείωση του σωματικού βάρους.
Αντίθετα, η υψηλή κατανάλωση ξηρών καρπών και θαλασσινών αυξάνει την πρόσληψη μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία βελτιώνουν το λιπιδαιμικό προφίλ. Η λειτουργία του έντερου αποκαθίσταται και βελτιώνονται τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.
Η αναπλήρωση των αναγκών σε πρωτεΐνη λόγω αποχής από ζωικής προέλευσης τρόφιμα προκύπτει από την ευρύτερη κατανάλωση σε όσπρια, σουσάμι, ταχίνι, μανιτάρια, θαλασσινά και ξηρούς καρπούς. Κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν παρατηρείται ιδιαίτερη έλλειψη σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία. Ωστόσο, λίγο παραπάνω προσοχή χρειάζεται η πρόσληψη ασβεστίου, σιδήρου και των βιταμινών Β12 και D, τα οποία καλύπτονται αν ακολουθήσουμε τα εξής διατροφικά tips.
Νηστίσιμα τρόφιμα που είναι καλές πηγές ασβεστίου
· Μπρόκολο
· Αποξηραμένα φρούτα (ειδικά τα σύκα)
· Όσπρια
· Ταχίνι – σουσάμι
· Εμπλουτισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως
· Σόγια
· Εμπλουτισμένοι χυμοί
· Ξηροί καρποί
Συμβουλές για καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης D
Η βιταμίνη D βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου από το έντερο και η επαρκής πρόσληψή της είναι απαραίτητη προκειμένου να έχουμε καλά αποθέματα ασβεστίου στον οργανισμό. Επειδή είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη, για την απορρόφησή της απαιτείται η παρουσία λίπους στο γεύμα (δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα). Επίσης, η βιταμίνη D παράγεται και από το δέρμα μας, οπότε επαρκής έκθεση στον ήλιο μπορεί να εξασφαλίσει καλά επίπεδα βιταμίνης D, ανεξάρτητα από τη διαιτητική πρόσληψη.
Νηστίσιμα τρόφιμα που είναι καλές πηγές σιδήρου
· Όσπρια
· Αποξηραμένα φρούτα
· Σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά
· Μύδια, στρείδια
· Εμπλουτισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως

Συμβουλές για καλύτερη απορρόφηση του φυτικού σιδήρου
Συνοδεύετε τα παραπάνω τρόφιμα με πηγές βιταμίνης C (εσπεριδοειδή, πράσινες πιπεριές, μπρόκολο, φράουλες, ακτινίδια, λαχανάκια Βρυξελλών).
Αποφεύγετε όσο γίνεται την ταυτόχρονη κατανάλωση πολυφαινολών (π.χ. ταννίνες τσάι), οξαλικού οξέος (σπανάκι, σέλινο, παντζάρια, μελιτζάνα, χόρτα, μπάμιες, μούρα, ξηροί καρποί, τσάι, κακάο), φυτικών ινών και φυτικού οξέος (τρόφιμα ολικής άλεσης, καφές, κρόκος αυγού, όσπρια, ξηροί καρποί) και ασβεστίου.
Νηστίσιμα τρόφιμα που είναι καλές πηγές βιταμίνης Β12 είναι τα εμπλουτισμένα τρόφιμα (κυρίως δημητριακά ολικής αλέσεως)
Έτσι, αν ακολουθήσουμε όλες τις παραπάνω οδηγίες μπορούμε να κερδίσουμε όλα τα οφέλη της νηστείας:
· Αποτοξινώνει τον οργανισμό
· Βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου
· «Ξεκουράζει» το πεπτικό σύστημα και το ήπαρ
· Ελαττώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια
· Μειώνει την αρτηριακή πίεση
· Ισχυροποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα




Επιστροφή στο Greek and Yummy blog


ΠΡΟΙΟΝΤΑ
ΕΛΙΑΣ