Αλίπαστα - Θαλασσινά

Αλίπαστα κατά την επίσημη εμπορική ονομασία τους, πρόκειται για ψάρια που τοποθετούνται σε παχύ στρώμα αλατιού που εξασφαλίζει και τη συντήρησή τους όλη τη χρονιά. Παλιά, το πάστωμα γίνονταν από τους ψαράδες πάνω στα γρι-γρι. Στην πορεία, δημιουργήθηκαν τοπικές βιοτεχνίες που ακολουθούν τον παραδοσιακό τρόπο παστώματος. Το εμπόριο των παστών ήταν ιδιαίτερα ανεπτυγμένο στις ελληνικές αποικίες του Εύξεινου Πόντου με παστές σαρδέλες, σκουμπριά και αυγοτάραχο.